Recepta d'arròs amb conill

Coem el conill salpebrat trossejat a la mateixa paella on farem l'arròs amb una miqueta d'oli, quan estigui ben daurat el retirem i
fem un sofregit amb l'all, la ceba i el tomaquet. Posant els ingredients en aquest ordre...
Mentres, després de treure la baba als cargols, els bullim lleugerament durant 10 minuts a part.
Un cop el sofregit esta dauradet, posem les carxofes tallades a làmines i les mongetes senceres i ho deixem coure uns 5 minuts...
Afegim el conill i els cargols... fem 4 remenades i ho flambejem amb el Conyac. (ATENCIÓ AMB LES FLAMES)Deixem reduir tot el liquid...
Afegim el caldo (3 parts de caldo per 1 d'arròs)
i deixem coure uns 10 minutets... i rectifiquem de sal... Posem l'arròs i coure just 15 minuts... Tapar i reposar 3 minuts....